TARTA DE QUESO Y COOKIES

Mmmmm, una entrada muy dulce para una semana "complicadilla". Nada grave, no vayáis a pensar, pero al ser semana anterior a un puente largo pues hay mucho trabajo, se acumula, hay que hacer mas horas. En fin, chorraditas que te hacen pensar: "Por favor, por favor, por favor, quiero llegar a casa y comer un cachito de esa tarta tan deliciosa que tengo en la nevera". Y mas con el tiempo que hace, que invita a estar en casa mas que en cualquier lugar.  Y a mi estar en casita me encanta. 

   La receta la vi hace mucho tiempo en el éste blog. Y me conquistó por varias razones: por que me chifla el queso, por que las tartas de queso (todas) son mis favoritas, por que adoro tomar cookies con leche bien fresquita (en verano, claro), por que tiene una pinta que me hace babear... Resumiendo: que tenía que hacerla!! Yo he alterado ligeramente los ingredientes y las proporciones. Por ejemplo no le puse tanto azúcar por que en casa no nos gusta que estén demasiado dulces. Pero si queréis ver la receta original pinchando arriba podéis hacerlo. En fin, vamos con la receta...

Lista de la compra

• 240 gs de galletas digestive
• 60 gs de mantequilla
• 250 ml de nata
• 350 gs de queso de untar (yo puse mascarpone)
• 60 gs de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 5 laminas de gelatina neutra
• 2 bolsitas de mini cookies con chocolate
• Chocolate para rallar

Con las manos en la masa

   Lo primero que hacemos es poner la gelatina en agua bien fría, para hidratarla. Mientras machacamos las galletas digestive o las trituramos con la batidora y la ponemos sobre nuestro molde. Derretimos la mantequilla y la vertemos sobre el polvo de galletas. Trabajamos hasta hacer una masa y aplastamos bien con el culo de un vaso o similar para dejarla la base planita. Dejamos enfriar en el frigorífico mientras hacemos el resto.

   Ponemos en un bol el queso y batimos para que quedo bien cremoso. A continuación batimos la nata con la mitad del azucar y cuando esté montada se la añadimos al queso. Ahora hay que montar las yemas (que no las claras, ojo a éste detalle). Para ello la ponemos al baño maría y las batimos con la ora mitad del azúcar hasta que doblen su tamaño aproximadamente. Una vez que estén montadas secamos la gelatina y las echamos con las yemas al baño maría para que se derritan. Cuando estén bien derretidas en las yemas añadimos todo a la mezcla anterior del queso y la nata. Batimos un poco para homogeneizar todo.

   Machacamos las minicookies como hicimos con las digestive (algo menos, tampoco tienen que quedar supermachacadas para que se encuentren trozos) y se las echamos a la mezcla. Vertemos todo sobre la base y dejamos tomar en la nevera un mínimo de 12 horas. Antes de servirla rallamos el chocolate y lo espolvoreamos por arriba. Y tachán: una tarta riquísima y facilísima.

Nosotros fuimos impacientes y a las 6 comimos un cachito y la verdad es que no sabia mucho. Pero la dejamos en la nevera hasta el día siguiente y estaba deliciosa. Una maravilla.